上周10/14()參加了一場由行政院農委會漁業署舉辦的2015石斑魚頒獎典禮,活動地點在行政院農委會5樓的大禮堂主要是推廣全國的優質冷凍石斑魚,將優良的冷凍水產品廠商介紹給大家認識,即使是冷凍透過良好的加工處理也可以吃到有如鮮魚般的鮮美口感。





會場內佈置了一大面的石斑養殖英雄榜, 各家養殖場的經營特色皆可在英雄榜上一目了然。





另外還有利用各養殖場的青斑和龍膽石斑調理出來的美味佳餚, 現場可真是色香味美呀!




現場也解說HACCP加工廠的各項優點,加工廠處理得當可以讓養殖廠所養殖的石斑魚有加乘的效果,即使是冷凍魚種口感上也能媲美活魚一樣鮮美。以及使用二種冷凍石斑的冰雕展示。






活動在二位表演人員的精彩表演下開場。




以及介紹當天參展的各大養殖業者的辛苦過程及堅持。影片連結https://youtu.be/RzlzT-72i5s





當天農委會副主委  沙志一也抵達會場表示去年開始辦理冷凍魚品推廣成效不錯,今年則增加冷凍石斑魚的評選推廣,希望可以讓更多的人以更優惠的價格吃到品質優良的石斑魚。





當天青斑與龍膽石斑及水產加工廠也到現場參與領獎。




並且漁業署也幫每個養殖廠成立專屬QR Code名片,利用名片上的QR Code可直接連結到養殖廠的專屬採訪影片。





「國產水產精品」專屬網站購買 https://mitfish.mymy.tw/







各大媒體聯訪時間,農委會副主委  沙志一也現場試吃清蒸原味的青斑與龍膽石斑。








現場也採訪到吳文顯先生和洪瑞崑先生,二位的養殖廠都是在屏東縣佳冬鄉,皆使用海水養殖。洪瑞崑先生現場解釋青斑體型較小,養殖時間較短約一年,每隻大約500~600g左右;龍膽石班體型較大,養殖時間最少三年,每隻重量最大可到120kg,份量很驚人唷!





養殖商 吳文顯 先生

影片連結 https://youtu.be/RzlzT-72i5s

加工廠影片連結https://youtu.be/jL_CYVxG4_w

原是通路商投入養殖 注重養殖水源管理

養殖特色:
因為常常魚獲量不穩定於是由通路商轉而投入養殖之路,並且深感好的水質才能養出健康的好魚,因此導入遠端系統,進行水質管控研究與環境改良,不僅使魚隻品質更加穩定更有效降低養殖成本;同時積極參與地方產銷班、配合政府政策投入產銷履歷養殖與進行藥檢把關、以推廣讓大眾吃到最美味、最安全的石斑魚為目標。 

加工特色:
捕撈後由活魚車運送至具備 HACCP、歐盟、ASC 及產銷履歷驗證之宏益冷凍食品股份有限公司,三清後以低溫急速冷凍真空包裝保存,鎖住養份減少氧化,確保魚貨的鮮度,保障消費者食魚安全。保存,鎖住養份減少氧化,確保魚貨的鮮度,保障消費者食魚安全。






當天現場也請來大廚利用青斑與龍膽石斑分別料理出美味的佳餚,作法都很簡單大家也可以在家裡試著做看看喔!







龍膽石斑杏鮑菇佐柑橘柚香醬





作法真的非常簡單,只要將退冰後的龍膽石斑片和菇類捲起來固定,再放入蒸籠內蒸熟,接著將蒸熟的石斑魚捲擺盤再裝飾即可,夠簡單了吧!即美觀又好吃喔!






青斑尚蓋青




這道菜又更簡單了,將準備好的材料依序放入鍋內,在加上蒸熟的青斑魚,最後淋上美味的高湯沸騰後就是很棒的秋季養生鍋品,自己在家動手料理即美味又營養。






現場也提供這二道菜的試吃。除了無腥味外也無一般養殖渔類的臭土味。





龍膽石斑因為體型較大、外皮也較厚,有豐富的膠原蛋白、口感較Q彈、肉質較紮實有咬勁,搭配甘橘類果醬一起吃,吃起來甜甜的還多了甘橘特有的清香味相當清爽。





只使用原味食材料理的鍋品味道真的很棒!沒有過多的調味只有食材本身的鮮與甜,青斑肉質較細嫰、但無細刺相當方便食用。






文章標籤
創作者介紹

Cevilla趴趴go

cevilla 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • Disni
  • 活動上的這兩道菜好澎湃~
  • 塔妮雅
  • 感覺很棒!謝謝分享~
  • mika
  • 看起來好好吃^^
    感覺石斑魚的肉質好新鮮
  • mocha
  • 好棒的活動
  • whenwas
  • 國產的品質真的不錯!
  • whenwas
  • 國產的品質真的不錯!
  • suchen119
  • 好棒的活動!!
找更多相關文章與討論